Chair blanche
Délicates et parfumées, les pêches à la chair blanche sont généralement plus fragiles que les autres et doivent donc être manipulées avec soin pour ne pas les abîmer. Il en existe de nombreuses variétés, comme l’Alberge, cultivée dans le Languedoc, ou la Benedicte, au goût particulièrement prononcé, ou encore La Madeleine Blanche déjà présente dans le potager de Louis XIV.
